Cách làm chả mực Hạ Long

Chả mực Hạ Long là món ăn đặc sản của Hạ Long. Tuy nhiên, nhiều quý khách hàng chưa rõ cách làm chả mực Hạ Long thế nào ngon và hấp dẫn nhất. Hôm nay, các chuyên gia tại Vifoodshop sẽ hướng dẫn cách làm chả mực Hạ Long đơn giản mà hấp dẫn nhất !

Nguyên liệu

• 3 củ hành khô, 3 củ tỏi, 30ml nước mắm cá biển nguyên chất , 1 thìa canh đầy hạt tiêu nguyên hạt (đã rang chín), 1 nắm nhỏ thì là (nếu thích, thường những người sành ăn không thích cho thêm thì là hoặc cho rất ít để giữ nguyên mùi mực)

• 100g mỡ khổ hoặc thịt mông ít nạc nhiều mỡ ,  100g tôm biển bóc nõn và 100g cá biển phi-lê

• 1kg mực mai

• chả mực hạ long

 Cách chế biến

• Làm sạch mực, thái mực dày 1,5cm, dài 5cm – 7cm ngang thân hoặc con chì khúc ngắn.

• Giã mực: Bạn có thể xay mực bằng máy nhưng chỉ có giã tay thì các cơ của mực mới dập nát tiết nhuyễn, thậm chí còn nên giã bằng cối đá xanh chứ không phải cối gỗ. Nếu bạn chỉ giã mực thì giã rối thấy dẻo dính là được,

• Lặn chả: Dùng găng tay nylon xoa chút dầu ăn rồi nặn chả tròn bẹt theo lượng đều nhau, thường là một thìa canh đầy nhấc ra xúc mực vào và dùng đũa dàn tròn đều trên bàn xản, đẩy chả xuống dầu sôi rồi lại nhúng bàn xản trước khi nặn miếng chả mới.

• Chiên chả: Đun gần nửa lít dầu sôi lăn tăn trong chảo sâu lòng, nặn chả tới đâu thả vào dầu tới đó. Khi thả chả vào dầu, dầu sẽ sôi sục lên rất mạnh, chả chìm dần xuống đáy chảo và có vẻ bám dính.Khi chín tới, chả sẽ tự nổi lên trên mặt dầu, mặt trên chả còn trắng nhưng mặt dưới đã vàng suộm, bạn chỉ việc lật chả sang mặt kia cho vàng đều hai mặt là được.

Chả mực Hạ Long hoàn toàn khác so với chả mực Hải Phòng, chả mực Nha Trang hay một số vùng khác. Nếu có dịp bạn hãy thử món ăn ngon tuyệt này nhé !