Cá Chỉ Vàng Ngon, Hấp Dẫn Nhất

Cá chỉ vàng là món ăn đặc sản hấp dẫn và đặc biệt được nhiều người ưa thích. Nếu quý khách đang phân vân chưa biết mua cá chỉ vàng ở đâu uy tín thì liên hệ ngay Vifoodshop để được hướng dẫn nhé !

I. Cá chỉ vàng và một số thông tin thú vị

Cá chỉ vàng là gì ?

Cá chỉ vàng là loại cá nước mặn sống ở ven bờ , thức ăn của nó là các loài sinh vật nổi. Loài cá này được phân bố ở biển Ấn Độ Dương và Tây Nam Thái Bình Dương.

Cá chỉ vàng có thân hình thoi và dẹp hai bên, dọc theo thân cá có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần đuôi, chính vì vậy người ta gọi nó là cá chỉ vàng. Từ tháng 4 đến tháng 8 là mùa sinh sản của loài cá này . Nó được chế biến thành nhiều món ăn và có giá trị kinh tế rất cao.Cá chỉ vàng được khai thác quanh năm, thường dùng vó, lưới để đánh bắt.

Cá chỉ vàng là món ăn đặc sản của vùng biển Việt Nam và được đánh giá là có nhiều chất dinh dưỡng, tuy cách chế biến không khó nhưng lại yêu cầu người  chế biến phải rất thận và vất vả.

Những con cá chỉ vàng khi được đánh bắt sẽ mang vào bờ rửa sạch và để rao nước, sau đấy, cá được tẩm với muối, đường, bột ngọt…rồi đem ủ hơn một ngày để gia vị được thấm đều qua từng thớ thịt bên trong sau đó mới mang cá ra phơi nắng. Cá chỉ vàng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như cá chỉ vàng kho gừng, xì dầu, cá chỉ vàng hấp quyết…

Khi nướng cá chỉ vàng chỉ cần đặt cá trên thanh chỉ nướng hoặc thả vào chả dầu nóng tới khi hai mặt của cá chỉ vàng đều chín và tỏa hương thơm phưng phức của cá.

Cá chỉ vàng có nhiều kích thước khác nhau, có loại to bằng 3 – 4 ngón tay.Khi nướng cá chỉ vàng, lớp da của cá chỉ vàng chuyển dần sang màu vàng, khi ăn càng nhai càng ngọt, khi ăn thường được chấm với tương ớt. Cá chỉ vàng thường được dùng trong các ngày lễ, tết hoặc trong buổi tiệc bạn bè, là một món ăn khoái khẩu của dân nhậu.

Cá chỉ vàng sống chủ yếu ở đâu?

Nguồn sống chủ yếu của loài cá chỉ vàng là các vùng nước mặn, nợ. Theo giới phân tích khoa học, chúng được phân vào họ cá Khế.

Môi trường mà chúng thường tập trung sinh sống là các thủy vực ven bờ. Nơi mà độ sâu mực nước dao động từ bờ mở rộng ra ngoài khu vực vùng nước có độ sâu 50m.

Các vùng biển Ấn Độ Dương và tây nam Thái Bình Dương,Trải dài từ Vịnh Pesian đến Philippin, phía bắc đến Nhật Bản và phía Nam đến biển Arafura.

Tại Việt Nam, cá chỉ vàng được đánh bắt dọc 3 miền Bắc – Trung – Nam, kéo dài từ đầu đến tận cùng đất nước. Tuy nhiên, sản lượng đánh bắt nhiều ít đối với từng vùng miền là khác nhau.

Đặc điểm nhận biết cá chỉ vàng

Không khó để phân biệt đâu là một chú cá chỉ vàng, nếu chưa biết bạn có thể dựa trên các đặc điểm nhận dạng sau:

Đặc điểm dễ dàng phân biệt cá chỉ vàng là vệt sáng màu vàng óng ánh kéo dài từ sau mắt đến vây đôi. Có thể nói đây là đặc điểm quyết định tên gọi thông thường của loài cá này.
Cá chỉ có thân hình thoi, và khá dẹp. Chiều dài cá đạt 65mm đến 155mm là chiều dài có thể khai thác của cá đã trưởng thành.
Đặc điểm từ đường chỉ màu vàng trên thân cá kéo xuống bụng chúng có màu trắng xám. Và phần u phía trên đường chỉ màu vàng thì chúng có màu xanh lục.
Phía dưới nắp mang kéo dài từ mắt xuống có một vết chấm đen to. Đầu cá chỉ vàng là khá nhọn, miệng chếch, hàm dưới nhô.

Đặc điểm nguồn thức ăn của cá chỉ vàng

Đây là một loài sinh vật nổi có tập tục sống theo các bầy đàn. Nguồn thức ăn chủ yếu là các sinh vật phù dung hay các động vật biển nhỏ bé hơn thuộc các lớp: giáp trai, chân bụng, hay các loài giáp xác giống các loài tôm.

Mỗi năm cứ vào đầu hạ cuối thu, tức thời gian từ tháng 4 đến tháng 9 là thời gian sinh sản của loài cá chỉ vàng. Sản lượng đánh bắt cá chỉ vàng trong thời gian này là lớn nhất trong năm. Thịt cá trắng ngon và mỡ màng nhất trong khoảng thời gian này mỗi năm.

II. Cách chế biến cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng là món ăn rất bổ dưỡng và chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn. VIFOODSHOP xin giới thiệu với các bạn một số món ăn đơn giản, thơm ngon làm từ cá chỉ vàng khô như sau:

Cá chỉ vàng nướng

Cá chỉ vàng nướng là món ăn được làm rất đơn giản và rất được ưa chuộng khi làm món nhậu. Với cách chế biến đơn giản, cá vẫn giữ được mùi vị thơm ngon tự nhiên, chấm với tương ớt càng làm món ăn thơm ngon đậm đà.

Những cách nướng cá chỉ vàng:

• Nướng cá chỉ vàng bằng cồn. Đây là cách làm rất phổ biến giúp cá giữ được hương vị và có hương thơm hấp dẫn.
• Nướng cá chỉ vàng bằng than hoa. Khi nướng chú ý không nên để lửa quá lớn, cá dễ bị cháy, khi ăn có mùi khét và mất ngon.
• Nướng cá chỉ vàng bằng lò vi sóng. Đây là cách đơn giản và tiện lợi nhất. Chỉ cần cho cá chỉ vàng vào lò và nướng là 5 phút sau có thể mang ra sử dụng.

Cá chỉ vàng chiên

Đây cũng là món ăn vô cùng thông dụng và cũng không kém phần giòn dai và thơm ngon. Chỉ cần chuẩn bị một lượng cá chỉ vàng đủ cùng với dầu ăn là bạn có thể bắt tay vào làm món ăn này.

Để cá được rã đông và làm giúp cá không khô cứng sau khi chế biến cần tiến hành ngâm cá vào nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Tiếp theo cho dầu ăn vào đảo đun nóng, cho cá chỉ vàng vào chiên với lửa nhỏ. Trong lúc chiên cần chú ý trở đều để cá được vàng đều và không bị cháy. Khi cá đã hơi ngả sang màu vàng và dậy mùi thơm là hoàn thành.

Cá chỉ vàng rim me

Sự hòa quyện giữa các hương vị chua, cay, mặn, ngọt trong món cá chỉ vàng rim me tạo nên sức hấp dẫn không thể cưỡng lại đối với người thưởng thức. 

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ăn này như sau: cá chỉ vàng, nước cốt me, tỏi, ớt đã được làm sạch và băm nhuyễn, nước mắm, đường.

Sau khi đã có nguyên liệu, tiến hành làm món cá chỉ vàng rim me. Trước tiên cần làm nước sốt bằng cách khuấy đều hỗn hợp me, tỏi, ớt, nước mắm, đường.

Các nguyên liệu có thể nhiều hoặc ít tùy khẩu vị của mỗi người. Tiếp theo cho cá chỉ vàng vào chiên trong dầu nóng đến khi hơi vào và khô lại thì cho nước sốt vào.

Sau đó đun với lửa nhỏ để cá ngấm gia vị. Đến khi món ăn hơi sền sệt, có màu vàng đậm và thơm phức là tắt bếp. Món ăn này rất hợp khi ăn với cơm nóng.

Gỏi cá chỉ vàng

Ngoài những món ăn phổ biến, được chế biến đơn giản như cá chỉ vàng nướng, cá chỉ vàng rán thì cá chỉ vàng còn làm được một món ăn vô cùng lạ miệng, cầu kì đó là gỏi cá chỉ vàng.

Nguyên liệu làm gỏi cá chỉ vàng: cá chỉ vàng, xoài, cà rốt, chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn, các loại rau thơm, nước mắm, đường.

Trước tiên cần tiến hành nướng cá chỉ vàng, sau đó xé thành những miếng vừa ăn và bỏ xương. Xoài và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và nạo thành các sợi dài.

Tiếp theo pha nước trộn gỏi bằng cách cho tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường và khuấy đều.

Sau đó trộn đều các nguyên liệu xoài, cà rốt, cá chỉ vàng với nước gỏi đến khi gia vị thấm đều. Cuối cùng cho các loại rau thơm vào đảo đều là có thể hoàn thành

III.Cách chọn cá chỉ vàng ngon, hấp dẫn

Cá chỉ vàng được cung cấp và chế biến tại nhiều cơ sở với chất lượng khác nhau nên trước khi mua nên tìm hiểu cách nhận biết cá chỉ vàng ngon. Dưới đây là một số đặc điểm nhận biết cá chỉ vàng ngon:

+ Khi chọn cá chỉ vàng nên chọn cá có hình thoi, dẹp hai bên, cá ngon thì dọc thân sẽ có một sọc vàng óng ánh chạy từ sau mắt đến vẩy đuổi , phần lưng cá có màu nhạt, sáng trắng sạch và có màu đỏ nâu ở phần bụng.

+ Và nên nếm thử cá, cá có vị nhạt thì cá không được tẩm gia vị nhiều, và cá được làm từ cá tươi ngon. Nếu cá chỉ vàng có màu đậm thì đã ướp nhiều loại gia vị khác nhau , nó làm giảm mất vị tươi ngon vốn có của cá.

+ Không nên chọn cá chỉ vàng có đầu to và không nhọn, theo kinh nghiệm của người dân vùng biển, những con cá chỉ vàng ngon sẽ có đâu hơi rộng, miệng chếch và phấn hàm dưới của cá được nhô ra.

+ Ngoài ra không nên chọn những con cá chỉ vàng quá lớn hoặc quá bé, chỉ nên chọn cá chỉ vàng có độ dài từ 10 – 15 cm bởi thường đấy là những con cá chỉ vàng nhiều thịt và thơm nhất.

Ngoài ra, do cá chỉ vàng được buôn bán và cung cấp tại nhiều đại lý với chất lượng không rõ ràng vì thế khi mua cá chỉ vàng ở Hà Nội quý khách nên lựa chọn đại lý cửa hàng uy tín, nếu tại Hà Nội và cá tỉnh lân cận quý khách có thể liên hệ Vifoodshop để được mua sản phẩm chất lượng nhất.

IV. Cách bảo quản cá chỉ vàng

Quý khách hàng cần tìm hiểu cách bảo quản cá chỉ vàng, để tránh bị hỏng cũng như giữ được độ tươi ngon. Dưới đây là một số cách để bảo quản cá chỉ vàng:

• Nên bảo quản sản phẩm trong tủ đông, như thế sản phẩm sẽ giữ được độ tươi và chất dinh dưỡng.
• Trước khi chế biến nên rã đông và rửa lại cá bằng nước sạch.
• Cá chỉ vàng nổi tiếng nhất chính là được chế biến thành món khô cá chỉ vàng rim ngọt, trông rất hấp dẫn trong các bữa cơm ngon.
• Bên cạnh đó, cá chỉ vàng còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như: cá chỉ vàng kho với gừng và xì dầu, món cá chỉ vàng nướng, món cá chỉ vàng hấp quýt…

V. Giá cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng khô giá bao nhiêu 1 kg? Giá cá chỉ biến động theo từng năm. Cụ thể hơn, năm bội thu, sản lượng đánh bắt lớn và thời tiết nắng đẹp thì giá cá khô sẽ giảm. Đồng thời, tùy vào vùng phân bố gần xa biển, nơi đánh bắt cá thì giá bán sẽ chênh lệch cao thấp khác nhau.

Kể từ năm 2016 đến năm 2019 giá cá chỉ vàng khô có sự tăng nhanh so với các năm về trước. Tính đến năm 2019 giá 1kg cá chỉ vàng khô ngon loại 1 được bán lẻ trên thị trường là 250.000 VNĐ/kg – 300.000 VNĐ/1kg. Quý khách hàng không nên mua cá chỉ vàng có giá thấp hơn, do dễ mua phải hàng kém chất lượng

VI. 1kg (cân) cá chỉ vàng được bao nhiêu con

Trung bình 1kg cá chỉ đã phơi khô từ 70 đến 100 con tùy vào kích thước là cá được phơi khô là lớn hay bé. Với số lượng cá nhiều thế này bạn có thể thoải mái chế biến với nhiều món ngon và hấp dẫn: cá chỉ vàng nướng, cá chỉ khô chiên, cá chỉ rim…

Nếu làm một phép so sánh khác. Nếu bạn một đĩa cá chỉ vàng nướng, tính bình quân mỗi con dao động từ 5k đến 10k (đối với quán ăn bình dân). Chi phí sẽ đắt gấp đôi so với giá thực bạn mua về nhà tự chế biến mà còn đảm bảo hơn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

VII. Mua cá chỉ vàng ở đâu Hà Nội ngon nhất ?

Cá chỉ vàng hiện nay được bán rộng rãi tại Hà Nội cho nhiều đại lý, nhà hàng tuy nhiên có nhiều nơi không rõ nguồn gốc. Vì thế trước khi mua cá chỉ vàng, ngoài kinh nghiệm chọn cá chỉ vàng ngon quý khách còn nên chọn đại lý uy tín để yên tâm về chất lượng sản phẩm. Hiện nay trên thị trượng Hà Nội có một số các nhà phân phối cá chỉ vàng uy tín như: Vifoodshop, Công ty đặc sản Việt Nam – Dasavina…

Ngoài ra, nếu bạn đang boăn khoăn mua cá chỉ vàng ở đâu hay cá chỉ vàng ở đâu ngon thì hãy tới ngay Vifoodshop?

• Vifoodshop là đại lý uy tín cung cấp các đặc sản Việt Nam, với hơn 10 năm kinh nghiệm phân phối cho các nhà hàng, đại lý tại Hà Nội cũng như các đại lý phía bắc.
• Cá chỉ vàng tại Vifoodshop được vận chuyển trực tiếp từ biển ra Hà Nội, luôn đảm bảo tươi nhất, ngon nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được phơi khô một cách tự nhiên
• Khách hàng mua cá chỉ vàng tại Vifoodshop luôn để lại những lời khen, đánh giá khách quan nhất.Đấy chính là khẳng định cho sản phẩn tại Vifoodshop.
• Cá chỉ vàng tại Vifoodshop được phơi khô tự nhiên, chọn lọc và chế biến kĩ lưỡng.

Quý khách muốn mua cá chỉ vàng vui lòng liên hệ Vifoodshop theo địa chỉ dưới đây:

Vifoodshop – Thương Hiệu Cá Chỉ Vàng Hàng Đầu Việt Nam

Email: vifoodshop.com@gmail.com

 

VIII. Quy trình phơi khô cá chỉ vàng tại các làng chài lưới

Quy trình phơi khô cá chỉ vàng gồm có 3 bước chính như sau:

Bước 1: Từng bước chọn cá chỉ vàng ngon

Cá chỉ vàng được đánh bắt với số lượng lớn nên ngoài bán ăn ngay khi cá còn tươi chúng còn được các bàn tay khéo léo và nhanh nhẹn phơi khô.

Cá được phơi khô là những con cá còn tươi ngon, thịt béo ngậy. Chính điều này mới đảm bảo độ ngon, dai, chắc thịt của cá khô loại ngon. Thông thường những con cá còn quá bé hay những con cá không còn tươi ngon thường bị loại ngay từ đầu. Những con cá loại này trở thành nguyên liệu để chế biến thức ăn cho các loài gia súc hay gia cầm: chó, mèo, lợn, gà…

Bước 2: Hướng dẫn sơ chế cá trước khi phơi

Xẻ đôi dọc sống lưng những con cá tươi ngon vừa chọn lọc. Loại bỏ phần đầu, ruột và khung xương của chúng rồi rửa sạch. Đợi cho đến khi ráo nước rồi tiến hành tẩm ướp gia vị.

Các nguyên liệu để ướp cá chỉ gồm: đường, muối, bột ướt, tiêu… và một số gia vị khác. Cá được tẩm ướp trong một ngày để gia vị ngấm dần trong từng thớ thịt. Lưu ý, thời gian ướp, cá thường được bảo quản trong kho lạnh để đảm bảo không làm ôi thiu.

Khi các thớ thịt đã ngấm đều các gia vị, người ta đem cá ra phơi nắng.

Bước 3: Quá trình phơi khô cá chỉ vàng

Có thể nói giai đoạn phơi khô cá là giai đoạn cực kỳ quan trọng, quyết định đến chất lượng cũng như độ ngọt dai của sản phẩm.

Những ngày trời nắng đều và đẹp là thời gian đẹp nhất để phơi khô cá. Trời nắng to và đều sẽ đảm bảo thịt cá se đều và màu vàng ươm trong đến ngon mắt. Thời tiết thất thường hay gặp mưa gió chắc chắn sẽ làm màu cá xám lại, thịt cá xơ vỡ và thiếu đi vị ngọt dai đặc trưng.

Cá chỉ vàng được phơi theo kiểu xếp lớp vừa đẹp mắt, vừa đảm bảo tất cả các con cá đều nhận đủ ánh nắng mặt trời. Cá được phơi khô khoảng 2 – 3 buổi nắng sao cho màu thịt cá tươi ngả dần sang màu vàng đỏ đượm.

Sau khi kiểm tra cá đã được phơi khô và nhận đủ ánh nắng, thì bạn có thể cất cá đi và dùng dần được rồi đó. Cá chỉ vàng phơi khô chắc chắn sẽ làm đa dạng các món ăn trong bữa cơm gia đình bạn.

Xin cảm ơn bạn đọc đã theo dõi bài viết, nếu quý khách còn có thắc mắc làm thế nào để chọn được cá chỉ vàng ngon hay cá chỉ vàng giá bao nhiêu thì để lại dưới phần bình luận.Vifoodshop sẽ trả lời thắc mắc của quý khách !