Nem chua từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng  của vùng đất Thanh Hóa.Tại sao nem chua Thanh Hóa ngon và nổi tiếng ? Làm thế nào để làm nem chua chuẩn vị Thanh Hóa ? hôm nay VIFOOD sẽ hướng dẫn các bạn tuyệt chiêu làm nem chua ngon, đậm đà ngay tại chính căn bếp thân yêu của gia đình.

Nguyên liệu làm nem chua

Nguyên liệu làm nem chua khá đơn giản, tuy nhiên cần lựa chọn tỉ mỉ như thịt lợn làm nem là thịt mông không mỡ…dưới đây là các nguyên liệu để làm nem chua:

– Thịt nạc mông (lợn): 1kg

– Tỏi (thường là 2 củ) thái lát các tép tỏi cho mỏng tùy khẩu vị bạn có thể cho tỏi ít hoặc nhiều

– Lá chuối: lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự phải vừa xanh vừa dầy để khi chúng ta lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.

– Ớt tươi: cũng tùy người ăn mà cho

– Lá đinh lăng (hoặc kèm theo lá ổi)

– Giấy bóng: dùng để bọc thân nem nếu bạn muốn bảo quản dài ngày

– Giây chun: dùng để buộc khi gói nem xong

– Bột thính gạo: 100gr

– Bì lợn: 200gr

– Phụ gia khác: muối, đường, tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (tạo độ giòn rắn & kết dính cho nem)

Cách làm nem chua

Sau công đoạn chuẩn bị nguyên liệu nem chua bắt tay ngay vào làm nem chua bởi thịt lợn làm nem không được để lâu sẽ mất đi hương vị thơm ngon của nem.Dưới đây là các bước làm nem chua:

– Bước 1: Thịt nạc mông lọc bỏ hết hết gân, xơ rồi rửa sạch, thấm thật khô bằng một miếng khăn rồi thái miếng mỏng. Bạn cho tất cả phần thịt đã thái vào ngăn đá tủ lạnh cho thịt đông lại vừa đủ tạo thành một lớp băng mỏng phủ bên ngoài (khoảng 1 – 2 tiếng).

– Bước 2: Bì lợn cạo sạch lông, luộc chín, thấm khô, bỏ hết phần còn sót lại trên bì rồi thái sợi mỏng, để nguội. Để thái bì dễ dàng, đẹp mắt và không tốn nhiều thời gian, nên thái ngay khi bì lợn còn nóng.

Nguyen_lieu_lam_nem_chua

Nguyên liệu làm nem chua được chọn tỉ mỉ

 

– Bước 3: Bỏ thịt đang ở dạng đông đá vào máy xay, xay nhuyễn cùng với 3 củ tỏi đã bóc vỏ, muối, đường, gia vị, nước mắm, hạt tiêu vừa ăn. Ngay khi thịt nhuyễn thì dừng lại, đảm bảo thịt vẫn có độ lạnh vì nếu xay kĩ quá thịt sẽ bị nóng dẫn đến bở, món nem chua của bạn sẽ không được thành công.

Lưu ý: Nếu máy xay không đủ lớn thì bạn chia thịt ra thành 2- 3 phần để xay.

– Bước 4: Trộn thịt và bì đã chuẩn bị cùng gói gia vị nem, thao tác phải thật nhạnh tay vì gói gia vị nhỏ sẽ làm thịt kết dính và mau chóng cứng lại tạo thành các khe hở. Hơn nữa, khi trộn đều thịt, bì và gói gia vị vào với nhau, bạn vẫn phải đảm bảo thịt còn lạnh để khi ủ nem, màu sắc của nem vẫn đỏ đẹp mắt.

Trộn thịt và bì cùng gói gia vị nem chua đã chuẩn bị sẵn

Trộn thịt và bì cùng gói gia vị nem chua đã chuẩn bị sẵn

– Bước 5: Chuẩn bị sẵn một chiếc khay, trải màng bọc thực phẩm xuống dưới rồi trút thịt vào, dàn mỏng và gói chặt lại. Tổng thời gian cho khâu này không quá 3 phút để phần thịt làm nem được kết dính thành khối 1 cách tuyệt đối, nếu không món ăn của bạn sẽ thất bại.

món nem chua Thanh Hóa để tử 2 tới 3 ngày sẽ có hương vị ngon nhất

Từ 2-3 ngày, món nem chua Thanh Hóa này sẽ có hương vị ngon nhất.

Sau đó, đem gói thịt này để ở nhiệt độ phòng 24 giờ cho thịt lên men là bạn có thể dùng được. Từ 2-3 ngày, món nem chua Thanh Hóa này sẽ có hương vị ngon nhất.

Ủ nem chua Thanh Hóa trong nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày

Thưởng thức nem chua Thanh Hóa

Khi đã nem chua đã chín, bỏ thịt ra cắt miếng vừa ăn rồi gói cùng lá ổi, tỏi, ớt thái mỏng, bọc màng thực phẩm rồi đem cất nem vào tủ lạnh để ăn dần.

Bạn có thể thái miếng vuông hoặc mình hình chữ nhật tùy thuộc vào sở thích của mình. Tuy nhiên, cách thức này khiến bạn không mất nhiều lá chuối để cuốn nem, tiết kiệm nhiều thời gian cho các bà nội trợ.

Thái miếng, thêm ớt, tỏi thái lát và lá ổi để ăn kèm nem chua

Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa phải được rửa sạch và thấm thật khô nước để nem khô ráo và bảo quản được lâu hơn. Nếu nem khi ủ có những đốm nước nhỏ xuất hiện trên màng bọc thực phẩm thì bạn dùng giấy sạch thấm đi là được.

Ngoài ra nếu không có điều kiệu tự làm nem chua chuẩn vị Thanh Hóa hoặc muốn thưởng thức nem chua chính gốc tại Thanh Hóa tại Hà Nội,  các bạn vui lòng liên hệ VIFOOD.Chúng tôi cam kết và luôn tự tin nem chua Thanh Hóa ngon, đảm bảo chất lượng mà giả cả hợp lý nhất.

User Review
0 (0 votes)