Mực khô là một món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là đối với dân nhậu mực khô là món ăn không thể thiếu.Tuy nhiên nhiều bạn vẫn chưa biết cách chọn mực khô ngon hay mực khô được chế biến như thế nào để ngon và hấp dẫn nhất, vì thế hãy cùng VIFOODSHOP tìm hiểu về món mực khô này nhé !

1 . Mực khô là gì

Mực khô là một món ăn đặc sản tại vùng biển Việt Nam được nhiều người yêu thích, đặc biệt là với dân nhậu thường dùng trong các bữa tiệc xum họp bàn bè.Mực khô được chế biến từ những con mực được người dân đánh bắt từ biển về đem về phơi nắng hoặc sấy khô.Những con mực tươi ngon nhất, nhiều chất dinh dưỡng nhất sẽ được mang về lấy hết cơ quản phủ tạng, nang mực.. chỉ để lại phần thân và phần đầu đem về phơi nắng hoặc sấy khô tới khi con mực trở nên khô cứng.

cách làm mực khô

Mực khô có thể ở dạng nguyên con hoặc được xé thành từng sợi nhỏ.Là một món ăn hấp dẫn và được nhiều người mua về làm quà hoặc để bạn bè, gia đình thưởng thức.Mực khô có thể được chế biến thành nhiều món ngon được rất được ưa chuộng trong các nhà hàng khách sạn và thường đường nhắm chung với bia.

2 .Cách chọn mực khô

Mực khô đa dạng và được bán nhiều nơi trên thị trường nên muốn lựa chọn mực khô ngon nên dựa vào một số yếu tố:

Màu mực: Bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên (như thịt lợn và thịt bò có sắc hồng tự nhiên là miếng thịt tươi vừa mổ xong) và những chấm đen mờ đúng với da của mực là mực khô ngon được phơi khi còn tươi.

Mực càng tươi khi phơi khô thì có lớp phấn trắng càng dày. Khi nướng lên và xé ra sẽ cho những thớ thịt hồng nhạt, không vỡ vụn, dai và dẻo

Thân mực thẳng và mình dày: Mực khô được phơi trên phiên hoặc phơi treo. Những con mực thân thẳng và mình dày thường được phơi treo (phần lớn mực câu được phơi theo hình thức này) và mực khô cào hầu như phơi trên phiên nên mình mỏng. Thực tế cho thấy mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn

Theo các chuyên gia về dĩnh dưỡng thì trong 100g mực khô: chứa 291 calo, chứa 32,6gam nước, chứa 60,1gam chất đạm, có 4,5gam chất béo, có 2,5gam chất đường bột và chứa 0 gam chất xơ.

Ngoài ra, trong mực còn chứa một số chất khoáng vi lượng rất quý cần thiết cho cơ thể như sắt, kẽm, mangan, selen… và cả hormon nam testosterone

3 .Cách chế biến mực khô:

Mực nướng là món phổ biến được nhiều người ưa chuộng nhất. Mực nướng lên rất thơm, ngon và được dùng cùng với bia khi nhậu.

Dùng cồn 90 độ để nướng sẽ cho chất lượng mực nướng là ngon nhất. Tuy nhiên, phải cẩn thận khi nướng mực bằng cồn vì đã có nhiều trường hợp bị bỏng lửa cồn khi nướng nướng mực. Tốt nhất trẻ em không nên đứng xem nướng mực, nướng cá bằng cồn

Nướng bằng lửa than nên tránh không để lửa to vì xảy ra tình trạng chín ngoài trong khi trong vẫn còn sống

Ngoài ra mực có thể làm món:  Mực khô xào dứa, mực khô chiên bơ, món cháo mực ở Sài Gòn, món mực rối ở Miền Bắc với các nguyên liệu như trứng, giò lụa, tôm khô, thịt gà, nước dùng gà, xu hào, cà rốt, su su

Mực rim chua ngọt

Mực một nắng hay mực tươi đều có thể làm được món này. Bạn thái miếng vừa ăn, để ráo, ướp mực với hạt tiêu, dầu hào, nước mắm khoảng 15 phút. Cho chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi chắt nước ướp mực vào chảo, hòa thêm 1 thìa canh tương cà chua, 1 thìa nhỏ đường, khuấy tan rồi cho mực vào đảo đều. Đến khi nước sốt keo lại sền sệt thì tắt bếp, rắc thêm chút hạt tiêu là món ăn hoàn thành.

Mực khô rim mắm tỏi

Mực khô 2 con cỡ vừa, nướng sơ qua, gói vào giấy đập dập, sau đó xé nhỏ mực thành sợi. Pha 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê nước, khuấy tan hỗn hợp. Cho 1 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, cho tỏi bằm nhỏ vào phi thơm nhưng không để vàng. Cho mực và hỗn hợp vào đảo đều nhanh tay cho mực khô và ngấm gia vị. Tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ đậy kín để bảo quản, có thể ăn dần.

4 .Cách bảo quản mực khô

Khi mua mực về thì ăn ngay là ngon nhất. Nếu không ăn ngay thì phải bảo quản đúng cách để giữ nguyên chất lượng của mực khô, tránh mốc, không ăn được. Cách đơn giản để bảo quản mực là:

+ Lấy giấy báo bọc kín mực khô, sau đó cho vào túi li lon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.

+ Nên ăn trong vòng 4 tháng khi mua về. Khoảng 3 – 4 tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.

+ Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi khác

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết, mọi ý kiến góp ý xin để dưới phần bình luận !

User Review
0 (0 votes)