Cách làm món mực chiên nước mắm làm bạn say đắm

Posted on Mực Khô 60 lượt xem

Món mực chiên nước mắm không còn quá xa lạ với gia đình Việt. Đó là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người với vị dai ngọt của mực, vỏ ngoài giòn giòn ăn không biết chán. Bài viết này chúng tôi xin giới thiệu những cách làm món mực chiên nước mắm làm bạn không thể cưỡng lại với hương vị thơm ngon của món ăn này. 

I. Cách làm món mực chiên nước mắm. 

1.1 Nguyên liệu chế biến món mực chiên nước mắm.

Để có món ăn trước tiên phải đảm bảo nguyên liệu tươi ngon. Để có món mực chiên nước mắm ngon bạn cần có những nguyên liệu sau:

  • Mực ống hoặc mực sữa: 500 gr
  • Cà chua: 1 quả
  • Rau xà lách
  • hành khô, tỏi, ớt cay, gừng tươi, ngò
  • gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính…

1.2: Cách làm món mực chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Mực tươi: Làm sạch túi mực, rửa sạch với nước muối loãng có pha với gừng để thơm ngon, săn chắc, bớt mùi tanh.
  • Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ⅓ thìa bột ngọt. Trộn đều vào nhau để mực thấm gia vị, ướp mực trong khoảng 20 phút.
  • Cà chua rửa sạch cắt khoanh dùng để trang trí món ăn
  • Pha nước mắm với công thức: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi để nguội, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa gừng thái sợi hòa nguyện các nguyên liệu vào với nhau. 

Bước 2: Chế biến món mực chiên nước mắm

  • Cho dầu ăn vào 1 cái chảo chiên chống dính, khi dầu sôi bạn cho mực đã ướp vào để chiên. Khi chiên bạn nên cho lửa vừa để mực chín đều, cho dầu nhiều để mực ngập 2 mặt. Khi mực chín vàng 2 bên thì bạn vớt ra đặt vào giấy thấm dầu ăn đề giấy thấm bớt dầu để khi ăn không bị ngấy nhé. 
  • Tiếp theo bạn lấy 1 cái chảo ăn khác cho 1 ít dầu ăn vào đun sôi, rồi cho tỏi và hành khô vào phi thơm, cho mực đã chiên vào chảo và rưới nước mắm lên các con mực, lúc này bạn cho nhỏ lửa nấu đến khi mực sít nước và chuyển qua màu cánh gián đậm, nước mắm bao quanh mực là được.
  • Tắt bếp, cho ngò và mực lên đĩa trang trí, rắc một ít hạt tiêu để dậy mùi thơm và cùng thưởng thức thôi.

II. Cách làm món mực khô chiên nước mắm, mực một nắng chiên nước mắm

Từ món mực khô, mực một nắng có thể chế biến ra được rất nhiều món ăn hấp dẫn với những hương vị khác nhau, Đặc biệt món mực khô chiên nước mắm, mực một nắng chiên nước mắm sẽ mang đến cho bạn hương vị món ăn tuyệt vời từ khô mực. 

Xem thêm: Cách làm món mực xào dứa ngon và hấp dẫn nhất

Để chế biến món khô mực chiên nước mắm, mực một nắng chiên nước mắm đòi hỏi phải lựa chọn mực khô tươi ngon. Cách làm món mực khô chiên nước mắm, cách làm món mực một nắng chiên nước mắm sẽ được giới thiệu sau đây. 

2.1 Nguyên liệu cần có cho món khô mực chiên nước mắm, mực một nắng chiên nước mắm

Chỉ cần mất 15 phút, bạn đã có ngay món mực khô chiên nước mắm hoặc mực một nắng chiên nước mắm vô cùng đậm đà, ngon miệng. Cùng tìm hiểu nhé.

Nguyên liệu cần có:

  • Mực khô, mực một nắng : 300 g
  • Hành tây: 1 quả
  • Bơ: 25 g
  • Hành, tỏi
  • gia vị: nước mắm, bột nêm, đường…..

2.2 Cách làm món mực khô chiên nước mắm, mực một nắng chiên nước mắm

  • Bước 1: sơ chế mực khô, mực một nắng

 Rửa mực sạch với nước lạnh, sau đó đem mực đi ngâm với nước nóng trong 15 – 20 phút cho mực nở và mềm ra.

.Xé mực hoặc cắt mực thành từng miếng nhỏ

  • Bước 2: Pha chế nước mắm

Tỏi bóc vỏ, đập dập thành từng miếng nhỏ rồi để riêng ra 1 bát. ớt cắt cuống rửa sạch, băm nhỏ để 1 bát riêng.

Cho 5 muỗng canh nước mắm vào tô nhỏ + ½ muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng canh đường + 3 muỗng nước lọc + ớt và tỏi đã chuẩn bị trước khuấy thành hỗn hợp nước mắm ngon, nêm nếm sao cho hợp với khẩu vị gia đình bạn. 

  • Bước 3: Làm khô mực chiên mắm, mực một nắng chiên nước mắm

Bật bếp lên chờ chảo nóng, Bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào sau đó đổ mực khô đã sơ chế sẵn ở trên vào xào cho đến khi mực vàng. 

 Sau khi mực đã vàng cho hỗn hợp nước mắm đã nêm nếm trước đó vào chảo, nấu lửa nhỏ để cho mực khô thấm hết gia vị

 Khi nước sệt lại, mực đã thấm gia vị bạn cho bơ vào đảo đều tay cho đến khi bơ tan thấm đều vào mực khô, bạn tắt bếp là bạn đã hoàn thành thêm món ăn độc đáo, bổ sung thêm món ăn mới lạ trong bữa ăn của gia đình.

III. Một vài kinh nghiệm để bạn lựa chọn được mực khô hay mực một nắng tươi ngon đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 

Một con mực khô chỉ thơm ngon khi nó đảm bảo chất lượng. Làm thế nào để có thể chọn được mực khô tươi ngon, cùng tham khảo một vài bí quyết nhé. 

2.1:  Mùi vị của mực khô 

 Mực có mùi không hôi tanh, khi đụng vào tay không bị ướt. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây chính là đặc điểm nổi bật và dễ nhận biết nhất khi mua mực khô tươi ngon bạn cần nhận biết.Về phần đầu, đầu mực phải khô, đầu gắn liền với thân mực, râu vẫn còn nhiều và thẳng.

 2.2: màu sắc của mực khô

 Mực khô được phơi khi còn tươi bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên, những chấm đèn mờ đúng với da mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên thịt có mùi thơm, xé ra thịt bên trong hồng nhạt, dẻo, và không bị vụn. Còn nếu là màu trắng bệch thì e rằng mực này đã được phơi khi nó đã bị ươn. 

2.3: Về bề ngoài: thân mực dày và thẳng

 Mực khô được phơi theo 2 hình thức: phơi trên phiên và phơi khô. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng và dày. ( Mực câu được phơi theo kiểu này ). Mực phơi cào thường phơi trên phiên có thân mỏng, dẹt. Mực câu ngon hơn mực cao nên có giá trị cao hơn. Thân thẳng mình dày là đặc điểm nổi bật khác để lựa chọn mực khô ngon.

Không nên ăn mực khô rong, ở vỉa hè vì dễ ăn phải mực kém chất lượng gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Mực khô kém chất lượng thường có các đặc điểm: có đốm đỏ thâm ở thân, lưng; 2 mặt có những nốt đỏ nhạt.

Một con mực được đánh giá là mực khô hảo hạng khi mực nguyên con mình chắc, thịt dày, bóng sạch, màu hồng sáng to vừa phải, còn hơi ẩm, đượm mùi mặn, tanh nhẹ. Mực một nắng ngon ngọt, chọn con vừa phải, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi. 

Cách làm món mực chiên nước mắm vô cùng dễ làm, nguyên liệu dễ tìm sẽ giúp bạn dễ dàng thay đổi hương vị món ăn cho bữa cơm gia đình càng thêm phong phú. Công thức chế biến đơn giản mà bất kỳ ai cũng làm được. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn trổ tài thành công với món mực chiên nước mắm. Hẹn gặp lại các bạn trong những món ăn tiếp theo.

Vifoodshop

Với hơn 5 năm kinh nghiệm, cung cấp, phân phối đặc sản Việt Nam. Vifoodshop là địa chỉ tin cậy của hàng ngàn quý khách hàng. Sứ mệnh của Vifoodshop là mang hương vị đặc sản Việt Nam tới mọi miền tổ quốc. Hãy cùng chúng tôi gìn giữ những nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *