Hường Dẫn Cách Làm Mực Xào Chua Ngọt, Đơn Giản Nhất, Ai Làm Cũng Ngon

Mực xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn, ngon được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết các nguyên liệu cũng như cách chế biến món mực xào chua ngọt. Cùng Vifoodshop vào bếp chế biến món mực xào chua ngọt này nhé !

I. Nguyên liệu cho món mực xào chua ngọt

• Mực tươi: Mực ống hoặc mực lá ( khoảng 500 gram ). Khi chọn mực nên chọn con mực tươi có màu hồng, nên chọn con mực có thân dày, không cần quá to hoặc quá nhỏ.
• ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ
• 1 quả dưa leo, 1 quả thơm
• cà chua
• Nguyên liệu gia vị để nấu: hành lá, rau mùi, cần tây, tiêu, tỏi, ớt, đường, hành khô, hạt nêm, muối, ….

II. Cách làm mực xào chua ngọt chuẩn vị

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Làm sạch mực: Mực tươi sau khi mua về cần làm sạch để mực không còn tanh, nhớt. Trước tiên, bạn lộn phần thân mực, lấy hết túi mực ra, xương sống và mắt sau đó làm sạch bằng cách khử mùi với rượu trắng, sau đó cắt thành những khoanh vừa ăn, bỏ vào cái tô để chuẩn bị ướp nguyên liệu.

Cà chua, hành tươi rửa sạch bổ múi cau

Ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh rửa sạch, lấy hạt, cắt miếng vừa ăn

Dưa leo gọt vỏ xắt miếng vừa ăn

Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt, cắt miếng dày vừa ăn

Bước 2: ướp mực cùng với các gia vị

Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong, bạn mang mực tươi đi ướp trước khi xào để mực ngấm gia vị. Cho ½ thìa canh tỏi, ½ thìa canh hành khô băm, nước mắm, hạt nêm nhớ căn khoảng gia vị sau đó đem trộn đều các nguyên liệu lại với nhau để mực thấm gia vị trong vòng 20 – 30 phút.

Bước 3: Xào mực chua ngọt:

Cho dầu ăn vào chảo và bật bếp lên, khi dầu đã sôi bạn cho tỏi vào phi thơm vàng và cho mực vào xào lăn, cho lửa to 1 tí để mực chín đều sau đó nêm gia vị cho vừa ăn và cho mực vào một tô sạch.

Cho chảo khác lên bếp cho dầu vào đến khi dầu sôi thì bỏ hành khô, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cà chua vào đảo đều, tiếp đến cho dứa vào, sau cùng là cho ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh, dưa leo vào đảo. Khi các nguyên liệu gần chín cho mực vào đảo lại lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn sau đó tắt bếp bỏ hành lá vào đảo và cho món ăn ra đĩa thưởng thức.

Bạn đã có món ăn ngon đúng vị, có thể ăn với cơm nóng, trong các bữa tiệc của gia đình. Món ăn ngon bổ dưỡng ngại gì không thử đúng không nào cả nhà.

III. Một số lưu ý khi chế biến món mực xào chua ngọt

Để đảm bảo món mực xào chut ngọt ngon, hấp dẫn thì khâu quan trọng nhất là chọn mực. Vì thế, khi mua mực hay lựa chọn mực, bạn cần phải xem xét thật kĩ.

Dưới đây là 4 bí quyết giúp bạn lựa chọn được mực tươi mà không mua phải mực để lâu.

Thứ nhất: Nhìn vào màu sắc của mực

Nếu mực tươi ngon thì phần màu nâu sẽ càng nậu đậm chứ không nhợt nhạt, phần màu trắng sẽ là màu trắng đục như sữa, chứ không phải màu trắng tinh. Nên lưu ý cho dù là màu nâu hay màu trắng thì mực phải sáng bóng.

Thứ hai: Nhìn vào mắt mực

Khi chọn mực để mua nên cần nhìn vào mắt mực để chọn. Mực khi còn tươi thì mắt mực thường có màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thấy phần ngươi mắt bên trong của mực. Ngược lại, nếu mực đã bị ươn hoặc để lâu thì mắt mực thường rất mờ và đục.

Thứ ba: Kiểm tra râu mực

Đây là cách để kiểm tra mực còn tươi không bằng mắt thường mà ai cũng có thể quan sát được. Nếu mực tươi thì phần râu mực thường săn chắc. Nếu mực đã bị ươn thì phần râu mực thường lỏng lẻo, không được săn chắc. Khi mua bạn lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các phần tua xúc này còn đầy đủ và dính chặt vào râu mực thì chứng tỏ mực còn rất tươi và ngon. Nếu phần tua xúc này bị rơi rớt thì mực sẽ không còn được ngon nhé.

Thứ tư: Cảm nhận độ săn chắc của mực.

Bằng cảm nhận của mình, bạn sẽ có thể cảm nhận được độ săn chắc của mực . Bạn dùng tay ấn vào phần thân mực. Bình thường nếu con mực còn tươi thì phần thân sẽ vô cũng săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là khi bàn lấy tay ấn vào thân mức và khi thả tay ra mực sẽ trở về trạng thái ban đầu rất nhanh. Ngược lại, khi mực đã không còn tươi thì phần thân mực thường rất nhão, độ đàn hồi kém. Khi bạn ấn tay vào và để tay ra thì mực bị lõm một lúc lâu mới trở về được trạng thái bạn đầu.

Những mẹo lựa chọn mực tươi vô cùng đơn giản và dễ phân biệt, chỉ cần bạn nắm vững những điều này khi ra chợ mua hàng sẽ luôn mua được những con mực vô cùng tươi ngon mà không phải lo lắng mua phải mực ươn, mực để lâu.

Với công thức nấu ăn đơn giản, bạn đã có ngay món mực khô xào chua ngọt vô cùng thơm ngon hấp dẫn nấu ngay tại nhà mà chất lượng không thua kém ở các nhà hàng sang trọng. Cùng làm và thưởng thức món ngon cùng gia đình để luôn có những bữa cơm gia đình thơm ngon, vui vẻ, gắn kết tình thân nhé. Chúc các bạn thành công, hẹn gặp lại các bạn trong các món ăn tiếp theo về mực tại VIFOODSHOP.