Mực rim me, đặc sản nổi tiếng Đà Nẵng

Mực rim me là một món ăn đặc sản của Đà Nẵng. Mực rim me thường được dùng làm món ăn vặt hoặc trong các bữa ăn chính. Bạn có thể sử dụng mực rim để làm quà dành tặng người thân hoặc bạn bè của mình. Vậy mực rim me được chế biến như thế nào ? Tại sao mực rim me lại hấp dẫn như vậy. Hãy cùng thưởng thức món ăn này nhé

I. Mực rim me là gì

Mực rim được chế biến từ mực khô. Thay vì một món ăn bình thường, người dân địa phương đã khéo léo kết hợp với các gia vị khác nhau để làm nên món ăn hoàn hảo. Mực rim me được chế biến thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đặc sánh với nước súp me màu đỏ tăng thêm phần kích thích vị giác. Mực rim Đà Nẵng thường được dùng làm món ăn vặt hoặc trong các bữa ăn chính. Bạn có thể sử dụng mực rim để làm quà dành tặng người thân hoặc bạn bè của mình.

Thành phần của mực rim me

Thành phần chính của món mực khô rim me chủ yếu là 95% mực ống khô và me khô với một số gia vị đi kèm như: Dầu ăn, tỏi, ớt, sả, gừng, nước mắm, đường…

Mùi vị của mực rim me

Mực rim me Đà Nẵng khi ăn có vị chua cay của me và ớt, ngọt của đường kết hợp cùng những miếng mực dai ngon khi thưởng thức với bia (rượu) rất tuyệt vời. Rất thích hợp cho bạn làm món nhậu.

Công dụng của mực rim me

Mực rim me Đà Nẵng rất thích hợp làm quà tặng, quà biếu có giá trị cho người thân, bạn bè, hoặc sếp. Mực rim là sự lựa chọn đúng đắn trong bữa cơm gia đình của bạn với cam kết không trộn, không pha, không chất bảo quản, rất hấp dẫn.

II. Quy trình sản xuất mực rim me

Bước 1: Ngâm me khô vào nước nóng trong vòng 15 phút cho me tơi đều ra. Cho vào rây hoặc vải lưới lọc bỏ đi phần hạt ta thu được nước cốt me.

Bước 2: Mực khô đem nướng sơ qua, nướng trong khoảng thời gian ngắn không để mực bị dai. Chỉ cần nướng cho mực có mùi thơm là được.​

Bước 3: Xé mực đều ra với kích thước vừa ăn thôi.

Bước 4: Phi tỏi, gừng, sả cho thật thơm rồi cho mực đã xé vào đảo đều tay.

Bước 5: Cho nước cốt me vào hỗn hợp. Sau đó thêm gia vị nước mắm, đường, ớt bột vào. Tùy theo khẩu vị của mỗi người nha. ​

Bước 6: Để lửa nhỏ đều đợi đến lúc nước me sánh đặc lại, bao bọc quanh mỗi miếng mực là được. Vậy là ta đã có món mực me thơm ngon rồi. Chúc thực khách ngon miệng nhé

III. Cách sử dụng và bảo quản mực rim me Đà Nẵng

Cách dùng

Dùng ăn với cơm, có thể dùng làm gỏi xoài hoặc bạn dùng làm món ăn nhẹ, ăn chơi mỗi lúc cần.

Cách bảo quản mực rim me

Bảo quản mực rim ở nơi khô ráo, thoáng mát, lúc không dùng nên để trong ngăn mát của tủ lạnh. Có thể bảo quản trong thời gian 3 tháng.​

IV. Mua Mực Rim Đà Nẵng Ở Đâu?

Mực rim Đà Nẵng được xem là một món đặc sản mà bạn có thể mua về làm quà. Vừa nhỏ gọn là không quá cồng kềnh. Mực rim thường được đóng vào hũ với giá trung bình từ 60.000 – 70.000đ/hũ có trọng lượng 250gr.

Những địa chỉ mà bạn có thể ghé qua để mua mực rim Đà Nẵng:

Chợ Cồn Đà Nẵng: 318 Ông Ích Khiêm, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

Chợ Hàn Đà Nẵng: 119 Trần Phú, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

Hiện nay, Vifoodshop cũng đang cung cấp mực rim me, quý khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm có thể liên hệ Vifoodshop để được chỗ trợ tốt nhất

V. Một số cách làm mực rim me ngay tại nhà

Mực rim me đơn giản

Đây là món mực rim me dễ dàng thực hiện với những nguyên liệu hết sức cơ bản. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa 4 vị chua của me, cay của ớt, mặn của nước nắm và ngọt của đường.Dưới đây là nguyên liệu và cách làm.

Nguyên liệu

– 300g mực khô. Kích cỡ mực to hoặc nhỏ đều được.

– Me khô

– Tỏi, ớt tươi

– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Me khô ngâm vào nướng nóng tầm 10-15 phút để làm mềm, dùng thìa dằm nhuyễn để lấy nước cốt, loại bỏ hạt me.Mực khô nướng sơ qua than, cồn để mực dậy mùi thơm. Sau đó dùng vật nặng đập cho mực mềm. Mực nhỏ để nguyên, mực lớn và vừa thì xé ngang thân mực thành những miếng vừa ăn.Ớt cắt nhỏ bỏ hạt, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn

Bước 2. Rim mực

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho cho tỏi băm vào để dậy mùi thơm.Tiếp theo cho mực khô vào xào sơ, đến khi mực hơi khô là được.Cuối cùng cho nước cốt me, nước mắm, đường, ớt vào chảo. Tùy khẩu vị mà có thể cho ít hoặc nhiều. Nấu đến khi mực săn lại, tạo thành hỗn hợp đặc sệt là tắt bếp.

Mực rim me chua ngọt

Mực rim me chua ngọt có vị chua chua và ngọt ngọt là chủ yếu. Ngoài vị ngọt đậm của đường, còn có vị ngọt thanh của một nguyên liệu hết sức đặc biệt.

Nguyên liệu

– 300g mực khô

– Me khô

– ¼ quả dứa

– Ớt, tỏi

– Gia vị: dầu ăn, tương cà, dầu hào, đường, nước mắm

Cách làm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Vắt lấy nước cốt me, nướng và xé nhỏ mực, băm nhuyễn tỏi và ớt (cách sơ chế giống món mực rim me ở trên)
• Dứa cắt đôi, bằm nhuyễn, vắt lấy nước cốt, phần nước cốt này khi rim với mực sẽ có mùi vị rất thơm và ngọt.

Bước 2. Rim mực chua ngọt

• Làm nước sốt dùng để rim mực: 2 thìa canh nước cốt me, 2 thìa canh nước cốt dứa, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh dầu hào, chút ớt và tỏi băm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon. Trộn thật đều tới khi các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Cho dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó cho tỏi băm vào đến khi có mùi thơm.
• Tiếp theo, cho nước sốt đã làm ở trên vào chảo. Nấu với lửa vừa cho cạn bớt nước.
• Sau khi nước sốt đã hơi cạn và sệt lại thì cho mực khô vào chảo, đảo đều.
• Để lửa ở mức nhỏ nhất trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều vào mực khô là hoàn thành.

Mực rim me chua cay

Mực rim thì phải cay mới ngon. Vị cay còn giúp khử được mùi tanh của mực một cách hiệu quả nhất. Hương vị chua thanh, đậm đà và đặc biệt cay the nơi đầu lưỡi là những trải nghiệm không thể quên khi thưởng thức món ăn này.

Nguyên liệu

– 300g mực khô

– Me khô

– Tỏi, ớt, gừng, sả

– Sa tế

– Gia vị khác: Tương ớt, đường, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Mực khô và me chua sơ chế giống như trên.
• Gừng, sả, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 2. Thực hiện

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó bỏ tỏi vào phi thơm.
• Cho một lượng vừa phải nước cốt me, sa tế, tương ớt, đường, nước mắm ngon vào chảo. Vừa nấu vừa khuấy đều đến khi cạn bớt nước.
• Tiếp theo cho gừng, sả, tỏi, ớt băm nhuyễn và mực vào nấu. Nấu đến khi món ăn có màu vàng đậm, sền sệt là tắt bếp.

VI. Làm thế nào để chế biến mực rim me ngon

Thứ nhất: mực khô quyết định đến 60% độ thơm ngon của món ăn. Do đó công đoạn chọn mực khô là vô cùng quan trọng. Nên chọn mực thân thẳng và dày, màu hồng tự nhiên và có lớp phấn trắng bao phủ trên thân mực. Đối với mực khô có kích cỡ nhỏ, mình cong cần để ý kĩ xem có bị mốc hay không.

Thứ hai: cách nướng mực cũng quyết định không nhỏ đến độ mềm và thơm ngọt của mực. Mực có thể được nướng bằng cồn, than, hoặc lò vi sóng, lò nướng nhưng thông thường mực khô vẫn thường được nướng bằng cồn. Bởi vì nướng bằng cồn giữ được hương vị thơm ngon của mực.

Tuy nhiên để món mực nướng thơm ngon thì chú ý nên tách rời phần thân và đầu mực nướng riêng, vì phần đầu phần đầu của mực thường chín lâu hơn vì thế khiến cho phần thân mực dễ bị cháy và cứng.

Sau khi nướng mực xong, gói mực lại bằng giấy báo tiêu rồi dùng chày giã nhe để mực mềm và loại bỏ hết các vụn đen bám trên mực trong quá trình nướng.

Thứ ba: mực rim me cần để lửa nhỏ để tránh bị cháy và thấm đều gia vị. Nấu đến khi các gia vị áo đều mực, nước sền sệt và có màu vàng nâu đẹp mắt là đạt yêu cầu.

Trên đây là các cách làm mực rim me đơn giản và những lưu ý cần ghi nhớ để thực hiện món ăn một cách hoàn hảo nhất. Mực rim dùng làm món ăn vặt, đồ nhậu hay ăn với cơm đều rất tuyệt vời. Chúc các bạn thành công!