Cải bó xôi

Cải bó xôi là loại rau có chưa nhiều chất dinh dưỡng, giàu chất xơ, canxi, vitamin A, B, E tác dụng bổ sung năng lương cho cơ thể, tăng sức đề kháng, tốt cho tim mạch, răng và nướu. Tuy nhiên, nhiều người còn chưa hiều biết rõ về các tác dụng cũng như cách chế biến cải bó xôi. Cùng vifoodshop tìm hiểu về cải bó xôi nhé.

I. Cải bó xôi là gì

Có khá nhiều tên gọi khác nhau của rau bina, chính vì thế mà nhiểu người vẫn không hay biết rau bina là rau gì. Chúng ta vẫn hay thường gọi với cái tên khác là rau chân vịt hay là cải bó xôi, nhưng nó vẫn là một.

Loại rau này có giá trị dinh dưỡng cao, thường được chế biến thành những món ăn và nước ép để uống.

Chắc hẳn ai còn lạ lẫm với cái tên này thì còn thắc mắc. Cải bó xôi là cây thuộc họ nhà Dền, không phải là cây gốc ở Việt Nam mà có nguồn gốc ở những miền Tây Nam á, hoặc miền Trung của châu Á.

Loại rau này thường được trồng lấy rau ăn, rất tốt cho bổ sung dưỡng chất cơ thể. Ngoài ra thì loại rau này còn được dùng làm thuốc.

Nhiều người không biết cải bó xôi là rau gì, nó được trồng ở đâu, mua ở đâu, nhiều người còn nhầm tưởng rau bina là rau mồng tơi. Nhưng không, cải bó xôi hay còn gọi là rau chân vịt. cải bó xôi đã xuất hiện trong khẩu phần ăn hằng ngày của gia đình bạn chưa, nếu chưa bạn hãy bổ sung các món ăn từ rau bina hay nước ép rau bina ngay nhé.

II. Thành phần dinh dưỡng trong cải bó xôi

Trong 100gr cải bó xôi có chứa 529mg potassium, 104mg calcium và 58mg magnésium. Ngoài ra loại rau này cũng giàu chất xơ, nitrat, acid folic, tiền vitamin A, vitamin C, caroten, flavonoid…

Đặc biệt loại rau này giàu sắt nhưng dễ tiêu hóa.

II. Cách chế biến cải bó xôi

1, cải bó xôi trộn

+ Nguyên liệu:

• Cải bó xôi
• Tỏi ta
• Tương miso: Loại tương này bạn có thể tìm tới các siêu thị lớn, hầu hết đều bày bán loại tương này với mức giá khá bình dân.
• Tương ớt Hàn Quốc
• Dầu vừng: Bạn cũng có thể mua loại dầu này ở hầu khắp các nơi, các cửa hàng tạp hóa, đồ khô hay siêu thị đều có.
• Vừng rang
• Muối tinh

+ Chế biến:

Bóc sạch vỏ tỏi rồi băm nhỏ.

Nhặt rau cải bó xôi, lấy những phần non và lá, cắt bỏ phần gốc rồi rửa thật sạch và để ráo.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 thìa muối tinh rồi vặn lửa to nhất cho tới khi nước sôi.

Khi nước sôi, thả cải bó xôi vào luộc qua trong khoảng 1 đến 2 phút rồi vớt ra.

Cho rau ra tay, bóp nhẹ để cải tiết ra hết nước. Bước này sẽ giúp món rau trộn của bạn không bị ướt và có phần nước không mong muốn, đồng thời, lúc này rau cũng sẽ thấm gia vị nhiều hơn.

Cho cải bó xôi vào một âu to, chú ý tách rau ra từng cọng không để rau bị rối hay quấn vào nhau.

Lần lượt cho vào âu 2 thìa tương ớt Hàn Quốc, 2 thìa tương miso, tỏi băm đã chuẩn bị, 2 thìa dầu vừng và cuối cùng là vừng rang. Bản thân tương miso đã có độ mặn nhất định nên bạn không cần cho muối vào rau.

Đeo găng tay nilon, dùng tay trộn thật đều rau cùng gia vị.

Xem thêm: rau má

Đợi khoảng 15 phút là bạn có thể thưởng thức ngay. Món ăn này bạn có thể dùng cùng cơm hoặc coi như một món salad tùy ý.

2, cải bó xôi chiên

+ Nguyên liệu:

• Cải bó xôi
• Hành tây
• Bột mỳ
• Muối tinh
• Dầu ăn
• Xì dầu
• Vừng rang
• Nước lọc

+ Chế biến:

Cắt bỏ phần gốc của cải bó xôi rồi thái rau thành từng khúc nhỏ dài khoảng 3 đến 4 cm. Rửa sạch, để ráo.

Bóc vỏ hành tây, rửa thật sạch rồi thái hành thành từng lát nhỏ.

Cho cải bó xôi đã ráo nước và hành tây vào âu hoặc một bát tô.

Thêm vào âu một chút muối tinh

Đổ khoảng 100 gram bột mì vào âu rau.

Chậm rãi cho khoảng 100ml nước lọc vào âu.

Đeo găng tay nilon, dùng tay trộn cho thật đều hỗn hợp rau và bột mỳ.

Bắc chảo lên bếp cùng một lượng dầu ăn vừa phải, bật bếp lửa vừa cho tới khi dầu nóng thì múc rau đã trộn đều vào chảo, dàn thật đều.

Vặn nhỏ lửa xuống một chút nữa để tránh rau nhanh cháy, dùng xẻng nấu ăn lật rau khi một mặt đã chín vàng. Tiếp tục chiên như vậy tới khi miếng rau vàng đều 2 mặt.

Gắp rau ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Trút xì dầu và một chút vừng rang ra bát nhỏ để làm nước chấm. Bạn có thể thêm ớt tươi nếu muốn món ăn hơi de de cay và thú vị hơn.

Thưởng thức cùng cơm nóng.

IV. Tác dụng của cải bó xôi

Cải bó xôi có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng của cải bó xôi.

1, Cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng

Bên trên chúng tôi đã liệt kê một số chất dinh dưỡng của cải bó xôi. Cải bó xôi mang đến cho chúng ta rất nhiều dưỡng chất tốt. Cải bó xôi có tác dụng rất tốt cho các mẹ bầu trong thời kì đầu mang thai, giai đoạn thiếu máu do vậy cần bổ sung hàm lượng sắt kịp thời tránh những ảnh hưởng xấu đến thai nhi. Để bổ sung sắt một cách tự nhiên thì bạn có thể bổ sung rau cải bó xôi vào bữa ăn mỗi ngày.

Xem thêm: Rau muống

2, Chống viêm và ung thư (đặc biệt dành cho ung thư tuyến tiền liệt)

Hàm lượng flavonoid trong rau chân vịt khá cao, do vậy rau chân vịt đã mạng lại cho chúng tác cộng dụng chống lại các gốc tự do gây ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong rau chân vịt còn có tác dụng kháng viêm hiệu quả.

3, Hạn chế béo phì

Trong rau cải bó xôi có chứa rất nhiều khoáng chất, đặc biệt hàm lượng chất xơ rất lớn. Các chất này giúp cho cơ thể kiểm soát cân nặng cực kì hiệu quả. Các khoáng chất này giúp cơ thể cân bằng các loại axit béo, đường, tinh bột trong cơ thể.

4, Chắc khỏe xương, bảo vệ tốt cho hệ xương, đặc biệt giúp cải thiện chiều cao

Các dinh dưỡng như vitamin K, Canxi và Magie trong cải bó xôi có tác dụng rất tốt cho hệ xương khớp, hỗ trợ tăng trưởng chiều cao hiệu quả. Cải bó xôi là một trong những loại thực phẩm khuyên dùng để kích thích sự phát triển của xương. Ngoài ra, Vitamin C trong cải bó xôi còn có tác dụng ngăn ngừa bệnh chảy máu chân răng.

5, Tốt cho mắt và trị chứng quáng gà

Thông thường, người ta sử dụng nước ép cải bó xôi uống để cung cấp Carotenoid cho cơ thể. Carotenoid trong cải bó xôi có tác dụng rất tốt cho mắt , cụ thể như : trị chứng thoái hóa điểm vàng, quáng gà, đục thủy tinh thể. Sử dụng 2-3 ly nước ép cải bó xôi/ tuần để bảo vệ đôi mắt của mình nhé.

V. Cách trồng cải bó xôi

Cách trồng cải bó xôi:

• Hạt giống không cần ngâm ủ
• Cho đất sạch tribat vào khay nhựa hoặc thùng xốp dầy khoảng 7-10cm
• Gieo hạt đều vào khay khoảng 20 -30gr hạt/khay
• Phủ một lớp đất sạch mỏng lên bề mặt sau đó tưới nước cho đủ độ ẩm
• Dùng bìa cattong đậy kín trong 2 ngày đầu để hạt cải bó xôi nảy mầm. Hằng ngày tưới nước 2 lần vào sáng và chiều mát. Rau cải bó xôi sau 20 -25 ngày có thể thu hoạch. Rau có thể được thu hoạch trong khoảng 30 -45 ngày. Không nên thu hoạch sau 45 ngày khi đó rau sẽ bị già.

Sau thu hoạch nhặt bỏ rễ cho thêm 30% đất mới để trồng tiếp.

Đất dinh dưỡng Tribat chuyên trồng rau ăn lá sau 3 năm mới cần thay đất một lần. Rau sau khi thu hoạch có thể bổ sung đất mới hoặc phân đạm, nước tưới dinh dưỡng bánh dầu thủy phân Tribat để trồng rau cho những lứa tiếp theo.